Aspargin, prvu otkrivenu aminokiselinu, prvi su 1806. godine izolirali francuski kemičari Louis Nicolas Vauquelin i Pierre Jean Robiquet u kristalnom obliku od soka šparoga (eng. asparagus). Dodavanjem sufiksa -ine na francusku riječ asperge (latinski sufiks -inus znači "od") dobili smo aspergin. I engleska i francuska riječ, i naša, duguju svoje porijeklo grčkoj riječi asparagos, što znači i šparoga i grlo. Još jedna zanimljivost: aspargin je taj koji uzrokuje promjenu mirisa urina nakon konzumiranja šparoga. Iako nije jedna od esencijalnih aminokiselina, jedna je od najčešćih.